判断题白开水对人体既健康又经济,我们应养成喝白开水的好习惯,少喝市售的含糖饮料。
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焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
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泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
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排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
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现代宴席改革的基本思路包括()。
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搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
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