单项选择题在进行整料脱骨时，为什么要尽可能保持食材的完整性（）
A.为了保持食材的美观
B.为了方便后续的烹饪处理
C.为了使食材更入味
D.为了保持食材的原汁原味
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1.单项选择题运用整料脱骨技术时，最首要的要求是什么（）
A.食材必须新鲜
B.刀具必须锋利
C.保持食材完整
D.骨头去除干净
2.单项选择题下列哪种食材最适合运用整料脱骨的技巧（）
A.鸡肉
B.鱼肉
C.猪肉
D.牛肉
3.单项选择题整料脱骨在哪些类型的烹饪中最为常见（）
A.炒菜
B.炖汤
C.烧烤
D.蒸煮
4.单项选择题下列哪个选项最符合“整料脱骨”的定义（）
A.将食材切割成小块后再去除骨头
B.烹饪过程中将食材的骨头煮软，方便食用
C.通过特定的刀工技巧，将食材的骨头完整地去除
D.无需去除骨头，直接烹饪整块食材
5.单项选择题在火腿清洗过程中，以下哪种做法是正确的（）
A.用力揉搓
B.用热水清洗
C.用凉水清洗
D.用冰水清洗
6.单项选择题以下哪种食品添加剂不适合用于火腿的清洗（）
A.食用色素
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.香料
7.单项选择题以下哪种情况不需要对火腿进行清洗（）
A.新购买的火腿
B.长时间存放的火腿
C.即将食用的火腿
D.已开封的火腿
8.单项选择题鱿鱼、墨鱼涨发时，应该浸泡多长时间（）
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟
9.单项选择题在鱿鱼、墨鱼涨发过程中，应该使用什么液体来浸泡（）
A.清水
B.碱水
C.盐水
D.柠檬汁水
10.单项选择题碱发的种类中纯碱发制品不包括（）
A.馒头
B.包子
C.花卷
D.米饭