单项选择题肉类贮藏时会发生一些变化,下列何者为错误()
A.脂肪酸会流失
B.肉色改变
C.腐败
D.重量减少
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1.单项选择题冷藏的畜产品,应储藏于下列何种温度()
A.5~8℃
B.3~5℃
C.2~-2℃
D.-5~-12℃
2.单项选择题下列食物何者不适宜低温贮藏()
A.甘薯
B.小黄瓜
C.茄子
D.胡萝卜
4.判断题函热保温食品不得低于摄氏55度。
10.判断题厨房最适宜的相对湿度为50%~55%。
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()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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