在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。

熟碱水涨发时不需要“提质”，原料不粘滑、色泽透亮，产出率高，具有韧性及柔嫩的特点。

鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。

家畜的肠、肚初加工时，采用的方法是（）。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

制作五香豆腐所用的香料有（）。

排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。