单项选择题如果咖啡中出现明显的发酵味、霉味、土味、稻杆味或杂草青味，最有可能混入的是（）。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.全酸豆
D.浮豆
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题如果咖啡中出现很重的木质味，说明咖啡豆中可能有（）混入。
A.泥土
B.麦秸杆
C.石头
D.黑豆
2.单项选择题下列属于咖啡干浆果豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.麦秆味
C.焦香味
D.酱香味
3.单项选择题如果咖啡中有明显的发酵味、霉味、化学药品等，最有可能混入的是（）。
A.干浆果
B.未熟豆
C.贝壳豆
D.萎凋豆
4.单项选择题下列不属于咖啡霉豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.焦香味
C.霉味
D.土味
5.单项选择题下列属于咖啡全酸豆典型风味特征是（）。
A.青草味
B.木质味
C.酸臭味
D.焦呛味
6.单项选择题如果咖啡中有明显的发酵酸臭味，最有可能混入的是（）。
A.黑豆
B.虫蛀豆
C.酸豆
D.外来物
7.单项选择题下列不属于咖啡全黑豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.麦秆味
C.霉味
D.酚味
8.单项选择题如果咖啡生豆外表有一定程度破损，且为明显的机器割伤现象，该咖啡豆属于（）。
A.全酸豆
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.破裂豆
9.单项选择题如果咖啡果皮机或者脱壳机调校不当导致豆子被挤压损伤或者割伤，容易产生瑕疵，我们称之为（）。
A.全酸豆
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.破裂豆
10.单项选择题以下哪项是导致果皮和豆壳产生的直接原因？（）
A.咖啡树本身基因问题
B.种植施肥技术问题
C.咖啡脱皮机机械问题
D.咖啡树种植环境污染问题
最新试题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白，如何使泛白消失（）。
题型：单项选择题
下列环境与语境条件中，与杯测不符合的是（）。
题型：单项选择题
倘若咖啡拉花图案已完成却未满杯的情况下，应如何操作（）。
题型：单项选择题
一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在（）。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是（）S。
题型：单项选择题
根据金杯萃取定义，在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。
题型：单项选择题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是（）。
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
题型：单项选择题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，根据咖啡的（）可分为短萃、标准和长萃。
题型：单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是（）。
题型：单项选择题