判断题鱼鳃愈红,肉质弹性愈好,表示鱼愈新鲜。
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2.判断题蛋的气室愈大表示蛋愈新鲜。
3.判断题蛋壳较粗糙的蛋较为新鲜。
4.判断题有机蔬菜清洁卫生,不顸充分洗涤即可生食。
6.判断题草鱼尾可做为「红烧划水」的材料。
7.判断题俗称「鲜带子」是指新鲜干贝。
8.判断题「夹心肉」是指猪的后腿肉。
10.判断题玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
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拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
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下列菜品属于滑炒类的有()。
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题型:判断题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题