意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮，通常比例可能介于（）之间。

单项选择题意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮，通常比例可能介于（）之间。

A.1：1~1：3
B.1：5~1：7
C.2：1~2：3
D.2：4~2：7

1.单项选择题在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。

A.调整水温
B.调整粉水比例
C.选择不同烘焙度咖啡豆
D.萃取时间

2.单项选择题浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。

A.浸泡方式
B.粉水比例
C.水温
D.研磨度

3.单项选择题深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。

A.浓度
B.质量
C.重量
D.体积

4.单项选择题打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致（）。

A.喷嘴倒吸奶沫入入管道
B.机器压力不到达到打奶沫要求
C.较多冷凝水进入牛奶中稀释
D.导致牛奶质量发生改变无法打法

5.单项选择题奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中，容易导致（）。

A.口感绵密度发生改变
B.拉花的承托力不足
C.奶泡的保留时间不足
D.前期奶泡过多液面泛白

6.单项选择题想要增加成品的颜色对比度和清晰度，下述方法可取的是（）。

A.减少牛奶沫的加注量
B.添加焦糖糖浆
C.加入巧克力酱
D.减少意式浓缩的添加量

7.单项选择题如制作咖啡拉花过程中出现泛白，如何使泛白消失（）。

A.拉高奶沫入注的高度
B.降低奶沫入注的高度
C.重新摇匀打发好的奶沫
D.无法消除

8.单项选择题在奶沫融合过程中，拉高注入高度，可以（）。

A.让奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.让奶沫变得更细腻
D.更好的压纹出图

9.单项选择题咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀，会（）。

A.使奶沫承托力不足无法拉花
B.巧克力酱会一定程度消除奶沫
C.造成出品的色泽和口感差异
D.减弱咖啡中奶沫的稳定性

10.单项选择题咖啡拉花视觉对称的关键操作点是（）。

A.奶沫的细腻和流动性
B.出图的切入时间点
C.咖啡与奶沫的融合情况
D.奶沫入注左右晃动一致