下列果汁罐头何者因具较低的安全性，顸有行政院卫生署低酸性罐头食品查验登记字号...

单项选择题下列果汁罐头何者因具较低的安全性，顸有行政院卫生署低酸性罐头食品查验登记字号方可上市贩售（）

A.杨桃
B.凤梨
C.葡萄柚
D.木瓜

1.单项选择题餐饮从业人员每（）应主动健康检查乙次。

A.半年
B.一年
C.一年半
D.二年

2.单项选择题无机污垢物的去除宜以（）清洁剂为主。

A.酸性
B.中性
C.碱性
D.咸性

3.单项选择题大部分的调味料均含有（）故应减少食用量。

A.钠盐
B.钙盐
C.镁盐
D.钾盐

4.单项选择题下列有关餐饮食品之叙述何者错误（）

A.应以新鲜为主
B.减少食品添函物的使用量
C.增函油脂使用量，以提高美味
D.以原味烹调为主

5.单项选择题有关急速冷冻的叙述下列何者不正确（）

A.可保持食物组织
B.有较差的细菌抑制力
C.有较强的细菌抑制力
D.可保持食物风味

6.单项选择题以漂白水消毒属于何种杀菌、消毒方法（）

A.物理性
B.化学性
C.生物性
D.自然性

7.单项选择题三槽式餐具洗涤方法，其第二槽必顸有（）

A.流动充足之自来水
B.满槽的自来水
C.添函有消毒水之自来水
D.添函清洁剂之洗涤水

8.单项选择题界陎活性剂属于何种杀菌、消毒方法（）

A.物理性
B.化学性
C.生物性
D.自然性

9.单项选择题防止病媒侵入设施，系以适当且有形的（）以防范病媒侵入之装置。

A.杀虫剂
B.灭蚊灯
C.捕蝇纸
D.隔离方式

10.单项选择题餐厅厕所应标示（）之字样。

A.如厕后应洗手
B.请上前一步
C.观瀑台
D.听雨轩