单项选择题正确的刀工操作姿势是：身体与砧板保持一定距离，约（）cm。
A.8
B.10
C.12
D.15
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1.单项选择题正确的刀工操作姿势是：两脚成（），上身略向前倾，自然放松。
A.前后步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步
2.单项选择题厨房中引起火灾的主要有油、（）、电等危险因素。
A.食物废料
B.污水
C.煤气
D.油烟
3.单项选择题使用厨房中的设备时，要防止（）、电击伤等。
A.烫伤
B.压伤
C.割伤
D.跌伤
4.单项选择题在厨房工作时，要特别注意防止割伤、（）、扭伤等。
A.挤伤
B.压伤
C.冻伤
D.跌伤
5.单项选择题在厨房工作时，要特别注意防止（）、跌伤、扭伤等。
A.压伤
B.撞伤
C.割伤
D.冻伤
6.单项选择题化学中毒分为砷中毒、铅中毒、锌中毒和（）等。
A.硅中毒
B.煤气中毒
C.银中毒
D.亚硝酸盐中毒
7.单项选择题化学中毒分为砷中毒、（）、锌中毒和亚硝酸盐中毒等。
A.硅中毒
B.煤气中毒
C.铅中毒
D.银中毒
8.单项选择题食用有毒动物中毒是指吃了有毒畜、禽或水产品，如（）引起的中毒。
A.河豚
B.舌鳎
C.鲳鱼
D.青鱼
9.单项选择题细菌性食物中毒高发季节通常为（）。
A.11-12月
B.10-11月
C.3-4月
D.5-10月
10.单项选择题（）食物中毒高发季节通常为5-10月。
A.植物性
B.化学性
C.细菌性
D.动物性