葵花籽仁以色彩焦黄，气味呛香为优。

判断题葵花籽仁以色彩焦黄，气味呛香为优。

1.判断题酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。

2.判断题食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

3.判断题苏州香干色泽较深，质地坚实筋韧。

4.判断题北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。

5.判断题膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

6.判断题清远三黄鸡体型中等，为典型的肉用型鸡种。

7.判断题清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。

8.判断题系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。

9.判断题细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。

10.判断题冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。