问答题简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
2.问答题白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
3.问答题啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
4.问答题简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。
5.问答题为什么要对麦芽汁进行煮沸？
6.问答题简述啤酒糖化过程的主要阶段。
7.问答题啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
8.问答题简述葡萄酒需要进行换桶和满桶的原因。
9.问答题葡萄酒后发酵的目的是什么？
10.问答题葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何？
最新试题
草酸钙鉴定方法有哪几种？（）
题型：多项选择题
在酵母代谢过程中，硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比，酵母生长率越高，硫化氢的产率越低。
题型：判断题
甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质，它使酵母细胞膜具有渗透性，因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。
题型：判断题
形成蛋白质混浊的要素包括哪些？（）
题型：多项选择题
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
题型：多项选择题
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）
题型：单项选择题
麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）
题型：单项选择题
对工艺要求项目的检测/检查，判定结果正确的是（）
题型：多项选择题
洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。
题型：单项选择题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
题型：多项选择题