填空题酸味剂降低了体系的pH,可以抑制(),有助于提高酸型防腐剂的防腐效果,减少食品高温杀菌温度和时间,从而减少高温对食品()的不良影响。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.填空题新型鲜味剂主要包括:()、()、()。
5.填空题糖醇类产品有三种形态:()、()、()。
8.名词解释动物蛋白质水解物
9.名词解释鲜味剂
10.名词解释化学合成甜味剂
最新试题
下列属于α-淀粉酶水解终产物的是()
题型:多项选择题
用于改善面团质构的氧化剂中,因为反应速度慢,需要在醒发时加入的氧化剂是()
题型:单项选择题
下列具有氨基酸结构的物质,甜度最高的是()
题型:单项选择题
下列防腐剂属于微生物源防腐剂的有()
题型:多项选择题
相对甜度最低的甜味剂是()
题型:单项选择题
用于植物油抗氧化效果较好的是()
题型:单项选择题
下列防腐剂中,抑制霉菌效果较差的是()
题型:单项选择题
苯甲酸在pH2.5~4.0条件下,抑菌范围广,对细菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
题型:判断题
下列属于蛋白酶类的酶制剂是()
题型:单项选择题
食盐和乙醇具有防腐作用,所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。
题型:判断题