最新试题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题