氢键的（）表现在X-H只能和一个Y原子相结合。

单项选择题氢键的（）表现在X-H只能和一个Y原子相结合。

A.饱和性
B.方向性
C.化学性
D.物理性

1.单项选择题最典型的（）出现在双原子的单质分子中。

A.共价键
B.化合键
C.化学键
D.金属键

2.单项选择题离子键是指成键的两个原子或原子团，彼此供给或获得对方最外层（）的结合方式。

A.质子
B.粒子
C.电子
D.核外电子

3.单项选择题做工的过程其实是一种（）过程。

A.能量的转换
B.能量的守恒
C.运动的变化
D.物质的改变

4.单项选择题肉的（）部分气味更大。

A.肌肉
B.脂肪
C.表皮
D.骨骼

5.单项选择题下列哪些过程不涉及渗透作用（）

A.原料腌制
B.干料涨发
C.鲍鱼的涨发
D.以上都是

6.单项选择题具有半渗透性的人工材料有（）

A.火棉胶
B.玻璃纸
C.未上釉的素烧陶瓷
D.以上都是

7.单项选择题哪个分散系易受重力影响而自动沉降（）

A.分子分散系
B.胶体分散系
C.粗分散系
D.以上都不是

8.单项选择题分散系的存在状态通常由（）状态的决定。

A.分散相
B.分散质
C.分散介质
D.溶液

9.单项选择题食物的（）酸碱性是指食物在未经消化之前所表现出来的酸碱性。

A.表观
B.生理
C.内里
D.生物

10.单项选择题在食品分析中，测定食物生理酸碱性的方法，通常都是将待测食物进行（），使之完全被氧化，然后测定其残留灰分的酸碱程度。

A.浸泡
B.煮熟
C.焯水
D.灼烧