单项选择题下列属于咖啡全酸豆典型风味特征是（）。
A.青草味
B.木质味
C.酸臭味
D.焦呛味
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1.单项选择题如果咖啡中有明显的发酵酸臭味，最有可能混入的是（）。
A.黑豆
B.虫蛀豆
C.酸豆
D.外来物
2.单项选择题下列不属于咖啡全黑豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.麦秆味
C.霉味
D.酚味
3.单项选择题如果咖啡生豆外表有一定程度破损，且为明显的机器割伤现象，该咖啡豆属于（）。
A.全酸豆
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.破裂豆
4.单项选择题如果咖啡果皮机或者脱壳机调校不当导致豆子被挤压损伤或者割伤，容易产生瑕疵，我们称之为（）。
A.全酸豆
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.破裂豆
5.单项选择题以下哪项是导致果皮和豆壳产生的直接原因？（）
A.咖啡树本身基因问题
B.种植施肥技术问题
C.咖啡脱皮机机械问题
D.咖啡树种植环境污染问题
6.单项选择题如果咖啡果脱皮机对果皮处理不干净，容易产生瑕疵，我们称之为（）。
A.萎凋豆
B.贝壳豆
C.虫蛀豆
D.果皮豆壳
7.单项选择题如果咖啡豆表面有明显虫蛀痕迹，且虫蛀孔超过2个，我们称之为（）。
A.轻微虫蛀豆
B.严重虫蛀豆
C.外来物
D.病豆
8.单项选择题如果咖啡豆表面有明显虫蛀痕迹，且虫蛀孔不超过2个，我们称之为（）。
A.轻微虫蛀豆
B.严重虫蛀豆
C.外来物
D.病豆
9.单项选择题如果咖啡生豆外观呈现出贝壳状，内部的一部分或者是锥形或者是柱形，该咖啡豆属于（）。
A.干果
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.异物
10.单项选择题受咖啡豆自身基因缺陷问题，容易产生瑕疵，我们称之为（）。
A.干果
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.异物
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下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性（）。
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使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤，带来的负面影响是哪项（）。
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