单项选择题制作窖底时,要有人监护,以防()伤人。
A.窖泥
B.窖水
C.窖气
D.窖潮
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题白兰地的蒸馏设备以()材质为主。
A.铜质
B.铝质
C.铁质
D.木质
2.单项选择题以下哪种香型的白酒采用的是釜式蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的()
A.酱香型
B.浓香型
C.豉香型
D.米香型
3.单项选择题以下关于蒸馏取酒过程的说法不正确的是()
A.己酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
B.乙酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
C.乳酸乙酯是在馏酒温度高时大量馏出
D.高温馏酒即大气蒸馏提高取酒温度
4.单项选择题在酱酒生产中,第一次投料称为下沙,所谓沙即原料()
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.高粱
5.单项选择题第一次蒸煮前需向润粮后的原料中造入母糟,其用量描述正确的是()
A.造入母糟有接种作用,所以越多越好
B.可有可无
C.约占原料量的10%左右
6.单项选择题上甑蒸馏的气压一般控制在()
A.0.08-0.12bar
B.0.08-0.12KPa
C.0.08-0.12MPa
D.0.08-0.12Pa
7.单项选择题糟醅蒸馏过程中,蒸馏温度越高则由果胶质生成的甲醇量()
A.越多
B.越少
C.不变
D.不确定
8.单项选择题蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期()
A.应延长
B.可缩短
C.无变化
D.与流酒温度无关
9.单项选择题蒸馏时使乙醇蒸汽液化冷凝成液态的设备是()
A.甑子
B.甑盖
C.冷凝器
D.底锅
10.单项选择题米香型白酒发酵结束后因没有固态糟醅,故选用的蒸馏设备是()
A.固定式甑桶
B.活动式甑桶
C.转盘甑
D.蒸馏釜
最新试题
小曲清香型白酒生产时润粮水应淹过粮面25cm,这一操作称为()
题型:单项选择题
浓香型大曲酒生产中会使用酒醅拌和润料,其原因是淀粉在()条件下更易润水和糊化。
题型:单项选择题
清香型白酒香气突出一个清字,口味突出一个正字,以()、落口爽净、回味悠长为其风格特点。
题型:单项选择题
酱香型白酒生产历经()次投粮。
题型:单项选择题
混蒸混烧工艺在配料时,应先加粮粉拌和均匀后再加稻壳,避免粮粉装入稻壳内,拌和不匀,不易()
题型:单项选择题
在酿造工艺中,蒸料前对原料润水,使淀粉颗粒吸水,为()创造条件。
题型:单项选择题
混蒸混烧续糟发酵工艺操作简单,淀粉利用率高,有利于()
题型:单项选择题
酒醅先蒸酒,后配粮,混合发酵称为()
题型:单项选择题
酱香型白酒工艺中,润粮完成后第二天,要求粮堆温度达到()℃左右。
题型:单项选择题
浓香型大曲酒的老窖母糟是经过长年累月培养出来的,俗称()
题型:单项选择题