单项选择题“豆腐饭”的传说与乐毅有关，本意在于祝愿赴宴者（）。
A.人丁兴旺
B.高中状元
C.富贵平安
D.健康长寿
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1.单项选择题“吃白喜酒”在大多数地方又称（）。
A.吃豆腐饭
B.吃青菜饭
C.吃乌米饭
D.吃粳米饭
2.单项选择题民间的丧葬食俗，主题有二：一是尽孝，二是（）。
A.安抚
B.答谢
C.祈福
D.告慰
3.单项选择题老人过世后需共进一餐，这一聚餐，大多数地方叫吃（）。
A.送丧饭
B.尽孝饭
C.豆腐饭
D.下葬饭
4.单项选择题面点创新是指为丰富面点品种发展的需要，面点师运用已有的（），突破常规，生产某种新颖、独特、有社会价值的新面点品种的活动。
A.原料
B.设备
C.技术技能
D.社会资源
5.单项选择题面点创新是面点成品的颜色、味道、质感、香气、造型的变革，或是（）的再创造，或是已有品种的丰富和完善。
A.社会价值
B.制作手段
C.制作设备
D.自我价值
6.单项选择题面点产品生产的基本目的一是（）；二是为企业销售盈利。
A.提高产量
B.创新利润
C.改变企业形象
D.满足客人口味需求
7.单项选择题面点产品的创新对（），丰富面点花色品种，促进民众身体健康，谋取企业新的经济增长具有现实意义。
A.推动世界饮食文化
B.发展中华面食文化
C.促进亚洲文化发展
D.增进中华传统美食的传播
8.单项选择题面点创新的要求有：技术底蕴、（）、原料保障、设备保障。
A.顾客支持
B.市场认可
C.资金投入
D.企业文化
9.单项选择题创新面点必须保证食用安全，即客人食用时不会发生高温烫伤、餐具划伤、装饰物误伤等现象。这是面点创新的（）。
A.安全性原则
B.便捷性原则
C.大众性原则
D.守道德原则
10.单项选择题创新面点在色泽、香气、味道、形状、质感等方面必须为大众所接受。只有民众认可的面点品种，才能推广、传播。这是面点创新的（）。
A.安全性原则
B.便捷性原则
C.大众性原则
D.守道德原则