判断题梨和苹果均含有丰富的维生素。
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1.判断题蔬菜类、奶类等食物为碱性食物。
2.判断题五谷类及肉类等食物为碱性食物。
3.判断题酒是一种高热量而低营养的饮料。
5.判断题构成蛋白质的基本*单位是有机酸。
8.判断题淀粉在人体消化后之最终产物为麦芽糖。
9.判断题米之主要成分是淀粉。
10.判断题糖类大多数含在动物性食物中。
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搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
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按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
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冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
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厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
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