单项选择题羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。
A、肉瘦筋多;
B、肌纤维短;
C、肉质较嫩;
D、肉质粗老
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题牛肋条肉的特点是(),结缔组织丰富,属三级牛肉。
A、肉质坚实;
B、肥肉为主;
C、肥瘦相间;
D、瘦肉为主
2.单项选择题牛的上脑位于()的前部,靠近后脑,与短脑相连。
A、脊背;
B、颈椎;
C、脖头;
D、肋排
3.单项选择题猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大的特点。
A、结缔组织多;
B、脂肪组织多;
C、肥瘦相间;
D、肌间脂肪丰富
4.单项选择题芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A、芥菜;
B、萝卜;
C、芫荽;
D、胡椒
5.单项选择题下列调味料中主要呈麻味的是()。
A、八角;
B、花椒;
C、胡椒;
D、桂皮
6.单项选择题酿造醋中质量最佳的是()。
A、果醋;
B、麸醋;
C、酒醋;
D、米醋
7.单项选择题下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
A、酱油;
B、酱;
C、豆豉;
D、番茄酱
8.单项选择题我国食盐产量最高的是()。
A.海盐
B.湖盐
C.井盐
D.岩盐
9.单项选择题板栗的果实属于()。
A.核果
B.瘦果
C.坚果
D.颖果
10.单项选择题引起食品腐败变质的主要原因是()。
A、微生物的作用;
B、温度;
C、湿度;
D、氧气
最新试题
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型:判断题
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题
返沙法制作而成的菜品以()为主。
题型:单项选择题
㸆菜的原料以()为主。
题型:单项选择题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
题型:单项选择题
炸牛排挂的糊是()
题型:单项选择题
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
题型:判断题
“片皮鸡”应上的浆是()
题型:单项选择题
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
题型:判断题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
题型:单项选择题