A、低价格投入新产品;
B、高价格投入新产品
C、折中价格投入新产品;
D、满意价格投入新产品
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A、产品生命周期定价策略;
B、累积消费积分策略;
C、团体优惠策略;
D、渗透定价策略
A、坏血病
B、佝偻病;
C、夜盲症;
D、癞疲病
A.鱼翅
B.香菇
C.玉兰片
D.蹄筋
A、种类数量;
B、结构比例;
C、销售价格;
D、可容成本
A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
A、腐烂;
B、发不透;
C、变色;
D、有铁锈味
A、净料率;
B、成本率;
C、毛利率;
D、成本系数
A、冷水;
B、30℃水温;
C、温水;
D、开水
A.鸡脯肉
B.鸡翅中
C.鸡牙子
D.栗子肉
A、计算原料采购总价;
B、确定原料采购程序
C、计算原料采购数量;
D、计算原料采购种类
最新试题
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
()不是生炒法的特征。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。