A、产品生命周期定价策略;
B、累积消费积分策略;
C、团体优惠策略;
D、渗透定价策略
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A、坏血病
B、佝偻病;
C、夜盲症;
D、癞疲病
A.鱼翅
B.香菇
C.玉兰片
D.蹄筋
A、种类数量;
B、结构比例;
C、销售价格;
D、可容成本
A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
A、腐烂;
B、发不透;
C、变色;
D、有铁锈味
A、净料率;
B、成本率;
C、毛利率;
D、成本系数
A、冷水;
B、30℃水温;
C、温水;
D、开水
A.鸡脯肉
B.鸡翅中
C.鸡牙子
D.栗子肉
A、计算原料采购总价;
B、确定原料采购程序
C、计算原料采购数量;
D、计算原料采购种类
A、16;
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蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
软榴与滑榴的主要区别是()
()适合煎鸡排。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。