A、葡萄糖浆;
B、绵白糖;
C、糖蜜;
D、淀粉糖浆
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A、沙门菌;
B、肉毒杆菌;
C、副溶血性弧菌
D、变形杆菌
A、原料形状;
B、主要原料;
C、特定形态;
D、原料构成
A、胃肠炎症状;
B、神经精神症状;
C、肝脏损害症状;
D、肾脏损害症状
A、苦杏仁苷;
B、龙葵碱;
C、植物红细胞凝血素;
D、皂素
A、豆豉;
B、奶油蛋糕;
C、剩饭;
D、凉糕
A、200克;
B、300克
C、400克;
D、500克
A、沙门菌属食物中毒
B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒
D、霉变甘蔗中毒
A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
A、苹果;
B、橘子;
C、桃子;
D、龙眼
A、非致病菌;
B、霉菌
C、霉菌毒素;
D、病毒
最新试题
()适合煎鸡排。
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
“片皮鸡”应上的浆是()
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
炸牛排挂的糊是()
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
㸆菜的原料以()为主。
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()