食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

北京人爱吃（）的食品。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

牛的（）适合炸、炒、爆。

上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。

（）属于糊的一种。

美国爱食的一组食物是（）。