根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 在1.0%～1.5%时，咖啡...

单项选择题根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 在1.0%～1.5%时，咖啡风味呈现（）。

A.风味淡薄
B.风味与口感最佳
C.过苦
D.过淡

1.单项选择题以下风味不属于咖啡浓度合适时会出现的是（）。

A.焦炭味
B.巧克力味
C.松木味
D.坚果味

2.单项选择题根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 高于1.5%时，咖啡风味呈现（）。

A.过淡，风味单薄
B.过浓，风味单薄
C.过浓，过苦
D.过淡，无味

3.单项选择题当咖啡液浓度过高时，吞咽咖啡时口腔会有负担感，（）会在舌尖上停留较久。

A.甜味
B.苦味
C.咸味
D.酸味

4.单项选择题以下风味不属于咖啡浓度过高时会出现的是（）。

A.口感轻
B.口感重
C.苦味重
D.有杂味

5.单项选择题无论是手冲咖啡还是浓缩咖啡，萃取咖啡时需要考虑许多变量，以下不属于考虑变量的是（）。

A.粉水比
B.水温
C.咖啡豆
D.研磨度

6.单项选择题以水温作为变量，研磨度和粉水比为不变量，对同一咖啡豆进行冲煮。A 组水温为85℃，浓度1.10%，萃取率16.24%；B 组水温为89℃，浓度1.25%，萃取率18.48%。从结果中可以得出什么结论（）。

A.水温越高，浓度与萃取率越低
B.水温越高，浓度与萃取率越高
C.水温越高，浓度与萃取率越不变
D.水温与浓度和萃取率无关

7.单项选择题以研磨度做为变量，水温和粉水比为不变量，对同一款咖啡进行冲煮。A 组研磨度为#5s（较细研磨度），浓度为1.31%，萃取率19.38%；B 组研磨度为#7s（较粗研磨度），浓度为1.05%，萃取率15.49%。从结果中可以得出什么结论（）。

A.研磨度越细，浓度和萃取率越高
B.研磨度越细，浓度和萃取率越低
C.研磨度越粗，浓度和萃取率越高
D.研磨度与浓度和萃取率无关

8.单项选择题在咖啡豆、水质、研磨度、水温、扰流固定的情况下，粉水比和冲煮时间成（）关系。

A.正相关
B.反相关
C.负相关
D.不相关

9.单项选择题在咖啡豆、水质、研磨度、水温、扰流固定的情况下，粉水比和萃取率成（）关系。

A.正相关
B.反相关
C.负相关
D.不相关

10.单项选择题在咖啡豆、水质、研磨度、水温、扰流固定的情况下，粉水比和浓度成（）关系。

A.正相关
B.反相关
C.负相关
D.不相关