最新试题
酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。
题型:判断题
发酵罐温度超标的原因可能是()。
题型:多项选择题
所有与物料接触气体(CO2和N2)必须经过无菌过滤器除菌。
题型:判断题
酿造水微生物包括:动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。
题型:判断题
麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数,做样时间在取样结束的5~10分钟内。
题型:判断题
酵母添加时,添加体积和酵母计数仪偏差较大时,应()。
题型:多项选择题
只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
题型:判断题
主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
题型:判断题
温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。
题型:判断题
发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
题型:判断题