填空题目前市场上较常见的含转基因的产品有:()。
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1.单项选择题不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物的是:()。
A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品
4.填空题蒸馏酒的主要卫生问题是()。
6.填空题“米猪肉”是由()引起的。
8.判断题姜黄素属于食品中应用的天然色素。
9.填空题下列味中,不属于生理基本味的是()。
10.填空题酱油生产中常加入的一种色素是()。
最新试题
牛乳中微生物的污染程度可以通过测定牛乳的还原酶活力来判断。
题型:判断题
温度升高,可通过降低氧气的溶解度而降低氧分压,进而促进高铁肌红蛋白的生成。
题型:判断题
DFD肉适合加工需热处理或对持水力要求较高的产品。
题型:判断题
腌制肉类的颜色在避光材质的充氮包装中比较稳定。
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乳酸发酵不仅可以预防乳糖不耐症,而且还可以改善制品的风味。
题型:判断题
PSE肉具有pH高、肉色暗红、质地坚硬,表面干燥等特征。
题型:判断题
鸡腿肉比鸡胸肉嫩滑、口感好,这与鸡腿肉的红肌纤维比例高有关。
题型:判断题
贮存温度相同时,一氧化碳气调包装的鲜肉比富氧气调包装的鲜肉颜色保持的时间更长。
题型:判断题
在有氧条件下,冷藏时间相同时,较高的温度下形成的氧合肌红蛋白层更薄。
题型:判断题
有机燃料燃烧产生的CO、NO等气体与肌红蛋白相互作用会使烤肉中出现粉环。
题型:判断题