填空题蒸馏酒的主要卫生问题是()。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.填空题“米猪肉”是由()引起的。
4.判断题姜黄素属于食品中应用的天然色素。
5.填空题下列味中,不属于生理基本味的是()。
6.填空题酱油生产中常加入的一种色素是()。
7.填空题叶绿素在()条件下相对稳定。
8.填空题常以()为参考标准来计算相对甜度。
最新试题
PSE肉不适合加工蒸煮火腿、香肠等对持水能力要求较高的产品。
题型:判断题
产生PSE肉的主要原因是动物宰前长期处于紧张状态,使肌肉中糖原含量减少所致。
题型:判断题
对牛乳进行均质处理后,若不及时进行高温处理,则易导致牛乳风味劣变。
题型:判断题
在有氧的冷藏条件下,冷藏温度较低的鲜红色形成的速度较慢。
题型:判断题
与硝酸盐含量较高的蔬菜一起慢煮的肉或炖的肉颜色呈粉红色,这与硝酸盐转化成亚硝酸盐,并生成NO,NO再与肌红蛋白相互作用有关。
题型:判断题
pH大于6.0的高pH牛肉,适当温度烹饪后常出现持续的粉红色。
题型:判断题
解冻僵直现象的出现与解冻时肌肉中有残余糖原和ATP有关。
题型:判断题
牛乳中微生物的污染程度可以通过测定牛乳的还原酶活力来判断。
题型:判断题
富氧气调包装的牛肉易出现过早褐变现象,安全风险较高。
题型:判断题
散装牛肉易出现过早褐变现象,安全风险较高。
题型:判断题