单项选择题冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。
A.括板式换热器
B.括板式换热器后面的管路
C.结晶罐
D.B和C
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1.单项选择题食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。
A.分离效果差
B.结垢清洗困难
C.流动阻力大
D.影响真空度
2.单项选择题蒸发系统中，（）是主要用来抽不凝性气体的装置。
A.水力喷射泵
B.蒸汽喷射泵
C.水环式真空泵
D.往复式真空泵
3.单项选择题料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。
A.带搅拌夹层式
B.升膜式
C.降膜式
D.板式
4.单项选择题料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。
A.离心薄膜式
B.升膜式
C.降膜式
D.外加热强制循环式
5.单项选择题需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。
A.降膜式
B.升膜式
C.强制循环式
D.带搅拌夹层式
6.单项选择题真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。
A.料液
B.加热蒸汽
C.冷却水
D.A和C
7.单项选择题需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。
A.降膜式
B.升膜式
C.强制循环式
D.A和B
8.单项选择题升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。
A.顺
B.逆
C.混
D.错
9.单项选择题加热管内径为40mm的升膜式蒸发器，其高度至少有（）m。
A.4
B.6
C.8
D.20
10.单项选择题降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m/s。
A.10
B.50
C.150
D.300