单项选择题蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等、含碳水化合物、蛋白质、脂肪、()及钙、钾、磷、钠、镁等矿物质,食用方便、是人们常用糕点之一。
A.维生素
B.粗纤维
C.营养素
D.葡萄糖
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题在擀制蛋糕包面时用力要均匀,()要一致,控制尺寸大小。
A.用力
B.用心
C.用工具
D.用过程
2.单项选择题慕斯一般在()摄氏度的温度下冷藏保存。
A.0-2
B.0-3
C.0-4
D.0-5
3.单项选择题制作慕斯时,有蛋黄、蛋清的,将蛋黄、蛋清分别与()一起搅拌。
A.奶油
B.香粉
C.白糖
D.牛奶
4.单项选择题使用双煮法时,如果没有双层锅,可以利用两个大小不同的同材质容器,将小容器放入大容器中,小容器的底部应在水下()cm。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
5.单项选择题发酵面团的原料中,()用量是280g,烘焙百分比是44.8%。
A.水
B.黄油
C.盐
D.高筋粉
6.单项选择题巧克力()压模可以用来制作其他西式面点。
A.塑料
B.硅胶
C.橡胶
D.不锈钢
7.单项选择题杏仁膏又称杏仁糖衣,其分别在于其杏仁成分的比例,杏仁糖衣最少要有()的杏仁成分。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
8.单项选择题慕斯成型的的操作步骤最后一步是将蛋糕胚放在慕斯糊的()。
A.上方
B.下方
C.中方
D.右方
9.单项选择题杏仁膏可以用来烘烤,制作杏仁饼,作为糕面及()内馅,也可以制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰。
A.蛋挞
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
10.单项选择题起酥面包生胚的最后醒发的湿度约为()。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
最新试题
水果的选择应外形端正,色彩鲜艳,表面()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
题型:多项选择题
蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些()?
题型:多项选择题
冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
题型:多项选择题
下列选项中,属于起酥机别称有()。
题型:多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
题型:多项选择题
巧克力中含有以下()等多种矿物质。
题型:多项选择题
下列选项中,属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有()。
题型:多项选择题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有()。
题型:多项选择题