简述厨房考核系统化？

问答题简述厨房考核系统化？

1.问答题简述厨房培训的步骤？

2.名词解释初试：

3.问答题简述厨房员工招聘程序与方法？

厨房员工招聘大致可按初试、填写求职申请表、面谈、测验、政审、体检、录取等步骤进行。

4.问答题简述厨师长的素质要求？

5.问答题简述优秀厨师长的特点？

6.问答题简述确定厨房人员数量的方法？

按比例确定、按工作量确定、按岗位描述确定。

7.问答题简述确定厨房人员数量的要素？

厨房生产规模、厨房的布局和设备、菜单与产品标准、员工的技术水准、餐厅营业时间。

8.问答题简述厨房人员配备？

9.问答题简述厨房与相关部门的沟通？

与餐厅部门的沟通联系、与宴会预订部门的沟通联系、与原料供给部门的沟通联系、与餐务部门的沟通联系。

10.问答题简述包饼师岗位职责？

负责企业内部及外卖所有面包、蛋糕及甜品的生产制作，并保证正常供给。