单项选择题零点餐厅每50个餐位配备()头炒炉。
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.单项选择题下列不属于运水烟罩的特点的是()
A、先进方便,自动控制。
B、安全防火,散热降温功能,解决空气污染问题。
C、结构简单,不太安全
D、具有洒水系统,隔油烟效果好
2.单项选择题排烟罩的罩口要比灶台宽()米
A、0.5
B、0.25
C、0.4
D、0.8
3.单项选择题厨房每小时换气次数为多少次使厨房保持良好的通风环境()
A.30~50次
B.50~80次
C.60次
D.40~60次
4.单项选择题厨房内较适宜的温度应该控制在冬天()度左右
A、24~28
B、24~26
C、22~26
D、26~30
5.单项选择题厨房要有一定坡度以防积水,坡度应该保持在()
A、15%~20%
B、20%~25%
C、25%~30%
D、30%~35%
6.单项选择题厨房人员在厨房内的占地面积不得小于()平方米。
A、1.8
B、1.5
C、1.7
D、1.4
7.单项选择题毛坯房的高度一般为()
A、3.2~3.8米
B、3.8~4.3米
C、4.0~4.3米
D、4.3~5.0
8.单项选择题按餐位计算厨房面积,每一个餐位所需厨房面积约为()
A、0.5~0.7平方米
B、0.4~0.6平方米
C、0.6~0.8平方米
D、0.7~0.9平方米
9.单项选择题厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、粪坑、污水沟等处至少保持()米的距离。
A、30~50米
B、40~50米
C、50~70米
D、60~80米
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