禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄...

判断题禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%。

1.判断题烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧鸡”。

2.判断题板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，贡鸭、琵琶鸭，其特点是皮白肉红，脂肪含量少，骨髓绿，肉质松软爽口。

3.判断题家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。

4.判断题中国鹅的祖先的是鸿雁。

5.判断题根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和圈养鸡。

6.判断题禽类原料也称为食用鸟类原料，是在人工饲养条件下的家禽和未被列入国家保护动物目录的野生鸟类的肉、蛋、副产品及其制品的总称。

7.判断题根据营养学家称，羊奶在国际营养学界被誉为“奶中之王”。

8.判断题乳是哺乳动物从乳腺分泌出的一种白色或稍带黄色的不透明液体。

9.判断题猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较小，品质不及后蹄。

10.判断题山羊产于全国大部分地区，以内蒙古、四川所产为佳。