鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。

软榴与滑榴的主要区别是（）

㸆菜的原料以（）为主。

调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。

烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。

（）适合煎鸡排。

讲究清鲜是（）特点之一。

结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）

蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体，运用火候及翻炒动作技巧，使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。