单项选择题自助餐台的设计要注意层次感,装饰物摆放要高低错落有致,以便()。
A.取用
B.减少浪费
C.节约场地
D.美观造型
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1.单项选择题金银器作为餐碟垫碟使用时,骨质瓷半径应小于金银器半径()。
A.0.3cm
B.0.5cm
C.0.7cm
D.0.9cm
2.单项选择题法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯,它能产生一种闪烁的光,给人以()。
A.豪华之感
B.晶莹之感
C.明亮之感
3.单项选择题宴会是()的一种重要方式,也是一种重要交际形式。
A.餐厅服务
B.商品销售
C.饮食产品销售
D.公共关系
4.单项选择题葵花是有朝气的象征,代表着()。
A.满园春色
B.大地盎然
C.生机勃勃
D.金银富贵
5.单项选择题宴会厅堂中的各种装饰与设备都是为().
A.提高宴会气氛
B.烘托进餐情趣
C.客人服务的
D.提高知名度
6.单项选择题西餐用餐餐具的配用均以()而定。
A.客人数量
B.用餐标准
C.菜单内容
D.饮食习惯
7.单项选择题通常,西餐服务中的面包.黄油在客人订食品单()提供。
A.以前
B.以后
C.当中
D.同时
8.问答题更换餐具时应注意什么?
9.问答题摆台时,餐具、杯具应怎样拿放?为什么?
10.问答题市场竞争中价格竞争策略的主要内容是什么?
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