问答题餐饮岗位职责包括哪些内容?
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1.名词解释中餐宴会
2.名词解释定期订货法
3.名词解释竞争密度
4.名词解释差异化市场营销
5.多项选择题餐饮业的作用有()
A.餐饮业是国民经济的重要行业
B.餐饮业是旅游业的重要基础设施和文化旅游资源
C.餐饮业能够改变人们的生活方式
D.增加劳动就业机会
6.多项选择题企业人员一般可分为()
A.餐饮管理人员
B.餐饮生产人员
C.餐饮服务人员
D.餐饮销售人员
7.多项选择题下列关于菜单的重要性的说法,正确的是()
A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B.菜单只是宣传品,不是艺术品
C.菜单反映了餐厅的经营方针
D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准
8.多项选择题餐厅以就餐的主要方式不同,可分为()
A.套餐餐厅
B.零点餐厅
C.宴会厅
D.自助餐厅
9.多项选择题验收环节的成本控制的内容有()
A.数量控制
B.质量控制
C.价格控制
D.原料验收后的处理
10.多项选择题下列关于菜式的花色品种的说法,正确的是()
A.菜式品种不宜过多但要丰富
B.菜式品种越多越好,以满足客人需求
C.菜品组合要平衡
D.经常更换菜品,以满足客人求新的心理
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客人的支付方式也是员工在预定过程中必须考虑的因素。
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