名词解释中餐宴会
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1.名词解释定期订货法
2.名词解释竞争密度
3.名词解释差异化市场营销
4.多项选择题餐饮业的作用有()
A.餐饮业是国民经济的重要行业
B.餐饮业是旅游业的重要基础设施和文化旅游资源
C.餐饮业能够改变人们的生活方式
D.增加劳动就业机会
5.多项选择题企业人员一般可分为()
A.餐饮管理人员
B.餐饮生产人员
C.餐饮服务人员
D.餐饮销售人员
6.多项选择题下列关于菜单的重要性的说法,正确的是()
A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B.菜单只是宣传品,不是艺术品
C.菜单反映了餐厅的经营方针
D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准
7.多项选择题餐厅以就餐的主要方式不同,可分为()
A.套餐餐厅
B.零点餐厅
C.宴会厅
D.自助餐厅
8.多项选择题验收环节的成本控制的内容有()
A.数量控制
B.质量控制
C.价格控制
D.原料验收后的处理
9.多项选择题下列关于菜式的花色品种的说法,正确的是()
A.菜式品种不宜过多但要丰富
B.菜式品种越多越好,以满足客人需求
C.菜品组合要平衡
D.经常更换菜品,以满足客人求新的心理
10.多项选择题以下属于常见的宴会预订的途径和方式有()
A.面谈
B.电讯预订
C.书面预订
D.委托预订
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啤酒和碳酸类饮料,适合采用()的方法进行冰镇。
题型:单项选择题
门市以柜台式陈列的优点不包括()
题型:单项选择题
示范教学法是指在教师指导下,把学生置于模拟的现实工作环境中,学生模拟扮演某一角色,并模拟解决实际工作中可能出现的各种问题的实训方法。
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计划卫生的形式不包括()
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情景教学法是将学生安排在模拟的、逼真的工作环境中,要求学生处理可能出现的各种问题。
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前厅部须确保预定人员12小时在岗,如无法保证在岗,应设置电话转移功能,保证及时接电话。
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当摆杯花的时候,餐巾花底部通常要与杯底相贴。
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最大限度地满足顾客的超常要求,属于()
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()通常设置在大堂,为客人提供商务服务。
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当酒店商场面积比较小的时候,更适合使用()作为整体布局。
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