A.餐饮管理人员
B.餐饮生产人员
C.餐饮服务人员
D.餐饮销售人员
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A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B.菜单只是宣传品,不是艺术品
C.菜单反映了餐厅的经营方针
D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准
A.套餐餐厅
B.零点餐厅
C.宴会厅
D.自助餐厅
A.数量控制
B.质量控制
C.价格控制
D.原料验收后的处理
A.菜式品种不宜过多但要丰富
B.菜式品种越多越好,以满足客人需求
C.菜品组合要平衡
D.经常更换菜品,以满足客人求新的心理
A.面谈
B.电讯预订
C.书面预订
D.委托预订
A.核对价格
B.复查重量
C.盘点数量
D.检查质量
A.餐饮企业的效益
B.全体员工的培训
C.活动所需的场地和时间
D.活动所需的成本
A.编制采购计划
B.制定采购规格书
C.采购数量的控制
D.采购价格的控制
A.竞争结构
B.竞争范围
C.竞争方式
D.竞争密度
A.干藏库
B.冷藏库
C.食品库
D.冻藏库
最新试题
对商品进行销售悬挂时,最适合的高度是()
通过服务员给予顾客以物质和精神需求的满足感而完成交易行为体现了酒店服务的体验性。
示范教学法是指在教师指导下,把学生置于模拟的现实工作环境中,学生模拟扮演某一角色,并模拟解决实际工作中可能出现的各种问题的实训方法。
客人的支付方式也是员工在预定过程中必须考虑的因素。
()具有风险小、周转快的特点,是饭店最愿意接收的付款方式。
()通常设置在大堂,为客人提供商务服务。
棉麻餐巾的特点不包括()
按照重要程度来划分,住宿和餐饮服务属于()
酒店中有客人死亡,要注意()
按照表现形式来划分,()服务的质量主要依赖于服务人员的现场发挥程度。