A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B.菜单只是宣传品,不是艺术品
C.菜单反映了餐厅的经营方针
D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准
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A.套餐餐厅
B.零点餐厅
C.宴会厅
D.自助餐厅
A.数量控制
B.质量控制
C.价格控制
D.原料验收后的处理
A.菜式品种不宜过多但要丰富
B.菜式品种越多越好,以满足客人需求
C.菜品组合要平衡
D.经常更换菜品,以满足客人求新的心理
A.面谈
B.电讯预订
C.书面预订
D.委托预订
A.核对价格
B.复查重量
C.盘点数量
D.检查质量
A.餐饮企业的效益
B.全体员工的培训
C.活动所需的场地和时间
D.活动所需的成本
A.编制采购计划
B.制定采购规格书
C.采购数量的控制
D.采购价格的控制
A.竞争结构
B.竞争范围
C.竞争方式
D.竞争密度
A.干藏库
B.冷藏库
C.食品库
D.冻藏库
A.结账时间
B.结账对象
C.服务态度
D.结账方式
最新试题
酒店服务对服务人员具有强烈的依赖性,酒店服务质量和服务人员的在岗状态密切相关,这体现出酒店服务的()特点。
酒店服务的关联性需要酒店员工树立两种观念,一个是系统观,一个是大局观。
对商品进行销售悬挂时,最适合的高度是()
计划卫生的形式不包括()
情景教学法是将学生安排在模拟的、逼真的工作环境中,要求学生处理可能出现的各种问题。
以下哪一款酒不适合做鸡尾酒()
适时服务要酒店服务人员正确选择服务时机,在恰当的时间为宾客提供恰当的服务。
门市柜台销售中,商品柜台一般高()米。
门市以柜台式陈列的优点不包括()
外脚分开呈外八字,双腿屈膝下蹲,呈骑马蹲裆式,此为轻托起盘的动作要领。