冷菜在我国产生的比较早，据史料记载早在先秦中期就已经产生了。

刀功成形之美体现在烹饪原料经刀工处理后，成型成类菜肴的一类菜肴中。

席点是指筵席中间穿插在大菜之间上桌的点心，有中点和西点之别，要求制作精细与普通点心有着明显的区别。

烹饪美是具体的形象的，而且是极具感染力的，他易使人触景生情产生联想。

中线对称构图是指以无数条中线为对称进行转盘的构图方法。

筵席冷盘的设计要有一定的季节性，一般夏季适宜制作一些（）冷菜。

烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和（）

狭义的烹饪是指饭菜的制作，这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多种多样的造型来满足宴席要求。

菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺，盘饰小饰品加工工艺等。