单项选择题餐饮展台组合成型的（）将全部单元作品分别放置在确定位置。
A.布置台位
B.设备埋线
C.立塑组装
D.定位放置
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1.单项选择题餐饮展台中任何一件单元作品都有一个最佳的视觉角度，而展台的“（）”是参观者最早看到的一面，也是参观者看得最多的一面。
A.主题
B.位置
C.主面
D.作品
2.单项选择题（）是餐饮展台设计装饰的最后步骤。
A.展品制作
B.组合成型
C.台面点缀
D.台面修饰
3.单项选择题台面装饰与点缀使用装饰物的目的是调节气氛、（），因此不能过于鲜艳，喧宾夺主。
A.烘托氛围
B.烘托主题
C.展示主题
D.确定布局
4.单项选择题餐饮展台的主要功能和作用是（）。
A.展示主题
B.展示食品
C.装饰物
D.展示设计
5.单项选择题餐饮展台布置往往是为了体现某一（），如学生毕业汇报展，展品以学生在校期间所学内容为主要展示作品。
A.展品
B.设计
C.内容
D.主题
6.单项选择题不同主题的展台可以有相同的展品，但应该更加突出其（）的个性。
A.设计
B.特色
C.风格
D.独特
7.单项选择题不同主题展台风格（），可现代可仿古，可简洁可繁芜，可中式可西式。
A.设计
B.特色
C.各异
D.独特
8.单项选择题不同风格的展台应该展示不同风格特点的（）。
A.设计
B.面点
C.菜肴
D.作品
9.单项选择题我国地域广阔，受历史变迁、气候变化、风俗习惯、信仰等因素影响，餐饮产品表现出不同的（）、口味特点和造型特色。
A.技术特点
B.品种特色
C.工艺特点
D.独特菜品
10.单项选择题根据（）制作展台展示品，能够更好的彰显地区的烹饪工艺和技巧。
A.餐饮产品
B.特色品种
C.地方特色
D.独特菜品
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热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。
题型：多项选择题
立塑装饰物的要求有（）。
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餐饮展台对企业具有以下作用（）。
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长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。
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热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。
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在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。
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厨房粗加工区域应分设（）。
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我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为（）。
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展台上绿色代表（）。
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面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅，熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质（）的范围内，这时肉中的水分损失很少，吃起来很“嫩”；如果加热时间较长，肉质就会变老。
题型：多项选择题