单项选择题菜单结构要形成营销高明、供需均衡的优势，下列没有体现这一原则的是（）。
A.产品的有效性
B.产品的可售性
C.产品的均衡性
D.产品的有利性
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1.单项选择题菜单制作应坚持厨艺专精、价格合理的原则，下列体现这一原则的是（）。
A.产品的有效性
B.产品的可售性
C.产品的均衡性
D.产品的有利性
2.单项选择题下列体现菜单形式多元化要求的是（）。
A.菜单标注菜名信息
B.菜单标注成分信息
C.菜单标注价格信息
D.菜单制作成卷形
3.单项选择题某宴会主办方每桌只放置了一份菜单，参会宾客只能互相传阅，其主要问题是（）。
A.遗漏饮料单或酒单
B.菜单种类难以规范
C.菜单份数不够使用
D.菜单更换过于频繁
4.单项选择题某宴会主办方菜单设计时只考虑了菜品，导致服务员没有提前醒相应的红酒，其主要问题是（）。
A.遗漏饮料单或酒单
B.菜单种类难以规范
C.菜单份数不够使用
D.菜单更换过于频繁
5.单项选择题某顾客在餐厅点餐时发现其钟爱的几道菜在菜单上都没有了，便悻悻而去，餐厅的主要问题是（）。
A.遗漏饮料单或酒单
B.菜单种类难以规范
C.菜单份数不够使用
D.菜单更换过于频繁
6.单项选择题下列属于西餐正餐点菜菜单汤菜类菜品的是（）。
A.罗宋汤
B.巧克力熔岩蛋糕
C.尼斯沙拉
D.烟熏三文鱼
7.单项选择题下列属于西餐正餐点菜菜单甜品类菜品的是（）。
A.意式脆皮鸡
B.巧克力熔岩蛋糕
C.华尔道夫沙拉
D.烟熏三文鱼
8.单项选择题下列属于西餐正餐点菜菜单主菜与配菜类菜品的是（）。
A.意式脆皮鸡
B.提拉米苏
C.华尔道夫沙拉
D.俄式鱼子酱
9.单项选择题肉酱意面销售价格为每份30元，销售毛利率为45%，则肉酱意面的成本约为（）元。
A.15.5
B.16.5
C.17.5
D.18.5
10.单项选择题点菜菜单最常用的是整数定价，下面属于整数定价的是（）。
A.香煎三文鱼180元
B.罗宋汤36.5元
C.肉酱意面26.5元
D.意式烩饭25.5元