最新试题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
题型:判断题
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
题型:判断题
炸牛排挂的糊是()
题型:单项选择题
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
题型:判断题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
题型:单项选择题
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
题型:判断题
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
题型:单项选择题
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
题型:判断题