下列哪个属于低热值的甜味剂（）

单项选择题下列哪个属于低热值的甜味剂（）

A.甜蜜素
B.白糖
C.果糖
D.木糖醇

1.单项选择题成酸物质的共同特征是都能离解出什么离子（）

A.氯离子
B.氢离子
C.钠离子
D.硫离子

2.单项选择题老人对什么味道敏感性衰退最明显（）

A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味

3.单项选择题味蕾通常由40~（）个香蕉形的味细胞板样排列成桶状组成。

A.100
B.150
C.200
D.250

4.单项选择题苹果酸是一种（）酸。

A.有机
B.复合
C.无机
D.人造

5.单项选择题（）可以去除不良味道和气味。

A.食醋
B.糖
C.食盐
D.料酒

6.单项选择题咸味可以减弱高甜食物的（）

A.甜腻感
B.苦涩感
C.酸辣感
D.酸涩感

7.单项选择题舌头上的突起物称为（）

A.奶头
B.头突
C.突触
D.乳头

8.单项选择题食物的味由食物的（）所决定。

A.呈味成分
B.人工成分
C.物理成分
D.自然成分

9.单项选择题在10%~20%的食盐溶液中加入（）可以使咸味增强。

A.0.1%的醋酸溶液
B.1%的醋酸溶液
C.1%的蔗糖溶液
D.10%的醋酸溶液

10.单项选择题以下辣味调料按热辣强度从大到小排列正确的是（）

A.辣椒，胡椒，花椒，生姜，大蒜，葱类，芥末
B.芥末，辣椒，胡椒，花椒，生姜，大蒜，葱类
C.辣椒，花椒，胡椒，生姜，大蒜，葱类
D.芥末，辣椒，生姜，大蒜，胡椒，花椒，葱类