面点装饰的核心要素是造型和尺寸。

擘酥开酥时将面片对折成（），行业称为“蝴蝶折”。

以下点心制品属于米制品的是（）。

制作咖喱牛肉馅工艺中，煸馅的顺序为（）。

酵面层开酥注意事项，下列说法正确的是（）。

熟素馅的制作工艺分为：泡发择洗、（）、烹制调味。

层酥面坯中的擘酥和酵面层酥在皮面与酥心的配比上，原理与水油皮基本一致。

调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。

对角对称的构图形式会使面点显得典雅庄重，常见的方式有（）。

物理膨松面团的成型取决于蛋泡糊的膨松程度和稳定程度。