单相触电是指在中性点接触地的电网中，当人体触及二根相线造成的触电。

判断题单相触电是指在中性点接触地的电网中，当人体触及二根相线造成的触电。

1.判断题炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。

2.判断题职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特征。

3.判断题菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理。

4.判断题制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。

5.判断题用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。

6.判断题擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。

7.判断题食品污染是指危害人体健康的物质进入正常食物的过程。

8.判断题面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。

9.判断题芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。

10.判断题盘饰的总体要求是：以美化为前提，以提高经济效益为原则，以色彩艳丽为目标。