在烙制制品时，要做到“三翻四烙”、“三翻九转”等，防止制品中间焦糊而四周夹生。

以下哪种原料不是造成核桃酥的裂纹花膨胀的原因？（）

以下点心制品属于米制品的是（）。

以下关于温水面团调制的说法正确的是（）。

制作咖喱牛肉馅工艺中，煸馅的顺序为（）。

月饼成型的质量标准是（）。

用水量多的发酵面坯，既能限制二氧化碳气体的产生，又能限制二氧化碳气体的散失。

小包酥开酥后，制品的坯剂应盖上湿布，以防结皮。

调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。

面点成品装饰中常用的装盘方法有（）。