最新试题
静置后的松质糕粗糙结块,蒸制前应()。
调制咖喱馅工艺中()会导致咖喱馅发黑。
以下哪种原料不是造成核桃酥的裂纹花膨胀的原因?()
面点装饰的核心要素是造型和尺寸。
点心装饰的基本技法有()。
许多面点熟制过程会失掉一些水分,所以馅心调味应()。
以下点心制品属于米制品的是()。
层酥面坯中的擘酥和酵面层酥在皮面与酥心的配比上,原理与水油皮基本一致。
制作咖喱牛肉馅工艺中,煸馅的顺序为()。
制素馅菜去掉水分可在刀工处理后加入(),利用渗透压使蔬菜水分外溢。