曲奇饼干成型时使用的是（）技法。

对角对称的构图形式会使面点显得典雅庄重，常见的方式有（）。

小包酥开酥后，制品的坯剂应盖上湿布，以防结皮。

调制冷水面坯工艺中，干爽、精细的面粉一般掺水量要（）。

物理膨松面团的成型取决于蛋泡糊的膨松程度和稳定程度。

以下属于馅心的作用的是（）。

以下关于温水面团调制的说法正确的是（）。

蒸包蒸制时应在面皮底下垫上（）以防粘住蒸笼。

调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。

面点成品装饰中常用的装盘方法有（）。