判断题馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。
你可能感兴趣的试题
2.判断题面点师上岗按规定着装只是安全生产的需要。
5.判断题不同的面点制品火候的运用各不相同。
6.判断题豌豆黄为苏式风味点心。
7.判断题发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
8.判断题普通面粉加工精度较粗,所含营养素较齐全。
最新试题
酵面层开酥注意事项,下列说法正确的是()。
题型:多项选择题
制作咖喱牛肉馅工艺中,煸馅的顺序为()。
题型:单项选择题
以下哪种原料不是造成核桃酥的裂纹花膨胀的原因?()
题型:单项选择题
调制咖喱馅工艺中()会导致咖喱馅发黑。
题型:单项选择题
调制冷水面坯工艺中,干爽、精细的面粉一般掺水量要()。
题型:单项选择题
鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。
题型:判断题
关于松质糕粉坯调制技术关键,以下说法正确的是()。
题型:多项选择题
擘酥开酥时将面片对折成(),行业称为“蝴蝶折”。
题型:单项选择题
以下属于馅心的作用的是()。
题型:单项选择题
熟素馅的制作工艺分为:泡发择洗、()、烹制调味。
题型:单项选择题