各种不同性质面团的形成原理，可归纳为以下几方面的作用：（）。

构成发酵面团良好发酵力的基本条件有（）。

在下列制品中既采用叠捏法又采用推捏法成型的有（）。

在下列制品中用抻的方法成型的有（）。

披萨按饼底分类可分为（）

在下列制品中，具有喧软触觉特点的是（）。

在下列制品中属于重馅品种的是（）。

在下列制品中属于自然形态的有（）。

酥皮面点按照是否能够看到层次可分为（）。

在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是（）。